Кулинарные рецепты, статьи, советы, диеты.

Песочное тесто: 

100 г муки 

20 г сахара 

95 г сливочного масла 

2 вареных желтка 

20 г миндальной муки (можно и без нее) 

****************** 

Лимонное суфле: 

4 яйца 

20 г желатина 

120 мл горячей воды 

440 г сахара 

30 мл лимонного сока 

400 г 33%сливок 

	1. В чашку насыпаем муку, миндальную муку, добавляем сахар и трем туда холодное сливочное масло и аккуратненько растираем его с мукой.
	2. Через мелкое сито протираем желтки к мучной массе и замешиваем тесто, собирая его в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
	3. После этого выкладываем тесто в форму для выпечки (с высокими краями) и аккуратно распределяем по низу формы, и ставим выпекать в разогретую 200 градусов духовку, на 10-12 минут.
	4. Для суфле: Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 350 г сахара и добавить 20 мл лимонного сока.
	5. Растворить желатин в горячей воде и дать остыть ему до комнатной температуры. Белки взбить со 100 гр.сахара, до устойчивых пиков, добавить остатки лимонного сока.
	6. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков
	7. Аккуратно, при помощи миксера, на самой медленной скорости, смешать все 3 массы. Добавить желатин, вливая его тонкой струйкой. Аккуратно перемешать.
	8. Готовый песочный корж немного остудить и залить его лимонным суфле, аккуратно разровнять. Сверху накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
	9. Нарезаем на кусочки, сухим ножом.
	10. Приятного чаепития!!!