Для онигири:
Рис (круглозерный) Кубань от Мистраль - 100г
Огурец - 1шт
Креветки - 8 шт
Рыба соленая горбуша - 50г
Мак - 25г
Кунжут белый - 30г
Соль - по вкусу
Для соуса:
Лук зеленый - 2веточки
Сметана - 2ст.л.
Майонез - 2ст.л.
Лимонный сок - 1ст.л.
Соль - по вкусу
Как приготовить:Ни один японец не может представить свою жизнь без риса. "Мы просто любим этот вкус. Это генетическое" — говорят они. И вся японская кулинария представляет собой множество разных способов поедания этого одного продукта: японцы так научились колдовать над рисом, что могут превратить его во что угодно. Японцы умеют делать из риса колобок - онигири — "то, что лепят руками".
Попробуем и мы приготовить японский колобок. Для онигири я использовала рис Кубань, потому что в нем повышенное содержание крахмала. Шарики из риса лепятся очень просто.
Для начала приготовим рис по инструкции. Рис высыпаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варим 25мин на медленном огне с закрытой крышкой. Снимаем с огня, даем остыть.
Пока варится рис, приготовим начинку для колобков. Огурец нарезаем кружками, сворачиваем. Горбушу нарезаем пластинками, сворачиваем в трубочку. Креветки очищаем, маленькие резать не надо.
Теперь приступим к формированию шариков. Берем остывший рис, делаем из него лепешку, кладем начинку и делаем шарик. Я делала онигири трех видов: с рыбой, креветками и рыба с огурцом.
Из 100г риса у меня получилось 8 шариков с разными начинками.
Японцы заворачивают шарики в нори, обволакивают в кунжут. Я же решила обвалять шарики в кунжуте и маке по очереди.
В каждой порции подавала колобки с разной начинкой.
Можно подавать онигири с соусом. Нарежем зеленый лук, смешаем его со сметаной, майонезом и лимонным соком. Получается очень вкусный соус, с которым можно подавать колобки.
Онигири подают холодными. С онигири прекрасно сочетаются почти все местные напитки, но чаще всего к ним подают зеленый японский чай.
Очень часто японцы их кладут в коробочки о-бенто(обеды, которые берут с собой в школу, на работу или пикник).