3 скумбрии
100г муки
¼ лимона
Для маринада:
125 мл винного уксуса
125 мл оливкового масла
75 мл воды
1 лавровый лист
Розмарин – щепотка или веточка свежего
3 зубчика чеснока
½ репчатого лука
5 шт перца-горошка
(В оригинальном рецепте продуктов в два раза больше)
Как приготовить:У рыбы отрезаем головы, разрезаем пополам, филируем. Солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком и даем отдохнуть 20 минут.
Рыбу обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Удаляем лишний жир с помощью бумажной салфетки и перекладываем в глубокий противень.
Чеснок пропустите через пресс, лук мелко нарежьте. Все ингредиенты для маринада смешиваем в глубокой кастрюле с толстым дном.
Доведите эту массу до кипения и варите примерно 10 минут. Залейте рыбу маринадом и оставьте в холодном месте на 2 дня.
Подавайте с отварной брюссельской капустой или отварной картошкой со шпинатом.