Рецепты . Рулет со скумбрией рецепты статьи советы диеты рецепт статья совет диета
1. Дрожжевое тесто - 1 кг. 
Для теста: а) дрожжи живые - 25 гр 
б) сахар -25 гр. 
в) соль -5 гр.(шепотка) 
г) яйца куриные -4 шт. 
д) Кефир - 600 гр. 
е) Маргарин - 200 гр. 
ж) Мука пшеничная обычная -300 гр +-50 гр 
з) Мука пшеничная грубого помола - 800 гр. +- 50гр  
Начинка:  
2. Скумбрия - 3 шт. 
3. Лук -3 шт. 
4. Картофель - 6 шт. средних 
5. Морковь - 2 шт. крупные 
6. масло подсолнечное без запаха для работы с тестом - 20 гр. 
7. яйца куриные -6 шт.  
8. яйцо куриное для обмазки -1 шт.  
9. Специи для рыбы - 10 гр 
10. Соль по вкусу 
Как приготовить:1. Готовим тесто:  
а) делаем Закваску: берем кастрюльку 2-3 литра. Наливаем кефир, +сахар, + щепотка соли, + режим кубиками маргарин, ставим на маленький огонь и регулярно помешиваем до того момента когда кубики маргарина не разойдутся.. температура смеси на о щуп не горячё .... Добавляем дрожжи, яйца, размешиваем до однородной консистенции добавляем муку 300 гр размешиваем .. и отставляем с огня ( все время на замес опары 5-7 мин) температура опары не гарячая теплая 25-30 гр.  
б) Опара довольно быстро поднялась 5 мин уже за крышкой .... Добавляем 600 гр муки, остальную часть на до мес . 
в) Замесили оставляем подходить .. Занимаемся начинкой: 
 
2. Начинка. 
а) Скумбрию моем, чистим от внутренностей, снова промываем, Солим, посыпаем специями. и в духовку запекаться 15 мин -180 градусов. По готовности вынимаем, остывшую чистим от костей разбираем для начинки. 
б) Лук режим пассеруем на подсолнечном масле 15гр. 
в) Картофель и морковь отвариваем. Потом картофель режим кубиками 1см- 1.5 см.. морковь трем на крупной терке. 
г) Яйца варим, режем кубиками  
д) Смешиваем все ингредиенты начинки  
 
Тесто подошло, обминаем, смазываем руки маслом разделяем тесто на три части, по о черед но раскатываем тесто раскладываем начинку, формируем рулет. Перекладываем на лис пекарской бумаги за ранние смазанным подсолнечным маслом и так три раза  
Оставляем рулеты разойтись немного минут 15-20. 
Обмазываем яйцом и в духовку на 180 гр минут на 40 -60 - в зависимости от духовки...  
в конце пару минут подержать под верхним грилем