Животики Желто-Пёрого Тунца 2кг.!
Соевый соус 500мл.!
Сок ананаса 500мл.!
Имбирь свежий 50гр.!
Чёрный перец 1ст.л.!
Красный перец 1ст.л.!
Как приготовить:Берём животики от крупного тунца, так-как это самая жирная часть у рыбы, срезаем шкуру!
Смешиаем: Соевый соус, сок ананаса, мелко порезанный имбирь, чёрный перец, красный перец!
Опускаем куски тунца в приготовленный маринад и ставим в холодильник на 12 часов!
После сливаем маринад и раскладываем куски рыбы на сетку для вяления!
Вялим рыбу на сетке 12 часов в проветриваемом месте и закрытой от мух!
За-тем перекладываем рыбу в коптильную камеру и коптим 12 часов на кленовых опилках!
Важно что-бы температура в коптильной камере не превышала 30ти градусную отметку!
После копчения возвращаем рыбу на сетку для вяления и проветриваем ещё 12 часов!
Наконец-то рыба готова, заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике!
Удачи вам и хорошего аппетита ! ! !