курица (покрупнее)
0, 75 л куриного бульона
50 г сливочного масла
1 стакан грецких орехов (перемолотых в мясорубке)
1 головка репчатого лука (большая)
1 ст.л. муки
0, 5 ГОЛОВКИ чеснока
1 вареный желток
корица и гвоздика (молотые)
1/4 ч.л. жгучего красного перца
1 пучок укропа
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Как приготовить:Курицу помыть, залить водой, посолить и отварить до готовности, так чтобы мясо само сходило с костей.
Отделяем мясо от костей и кожи. Мясо я не режу, а просто отщипываю на волокна, но не слишком мелкие. Кладем в отмеренный бульон.
Лук и чеснок мелко режу и обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета, присыпаю мукой, еще немного жарю и в бульон (который ставим на огонь)с кусочками курицы. Как только закипит - выключаем.
Добавляем орехи, лимонную кислоту, перец, соль, растертый в крошку желток. И САМОЕ ГЛАВНОЕ - КОРИЦУ С ГВОЗДИКОЙ. Делаем так: смешиваем в равных частях (я на блюдце делаю), а потом берем смесь на кончик ножа (см. фото)и добавляем в наше блюдо. Главное не переборщить, но если не доложить, то нужного запаха и вкуса не будет. В самом конце добавляем мелко нарезанный укроп.
Даем остыть.
Подается как холодная закуска.
Соус у нас должен получиться густым!