Кулинарные рецепты, статьи, советы, диеты.

Рецепты . сыровяленая колбаса рецепты статьи советы диеты рецепт статья совет диета

Зарегистрируйтесь или войдите на сайт
Like
Inbook


сыровяленая колбаса
08.09.2014Дмитрий  
ПлитаПовседневное

Ингредиенты:

Телятина 1, 5 кг 

сало свиное 300 гр 

прованские травы 

соль 2 ст.л 

сахар 1, 5 ст.л 

водка или коньяк 2 ст.л + 50 мл 

Как приготовить:

Загорелось мне сделать сыровяленую колбаску дома 

Пошла на рынок и купила 1, 5 кг телячьей вырезки и свиного сала 

Мясо и сало обмыла, обсушила тканевым полотенцем.  

Сало просто натерла смесью соли и чеснока, уложила в лоток  

Мясо порезала ломтиками не больше 1 см толщиной, уложила в миску, посолила 1 ст.л с горкой крупной солью, перец черный молотый, прованские травы без меры "на глазок"(не переборщить), 1 ст, л сахара, 1 ст.л. водки, все перемешать. И мясо и сало в холодильник на сутки. 

 

Через сутки, все на стол и колдуем дальше.  

Мяско надо обсушить бумажным полотенцем. Обсушить надо очень хорошо, лишняя влага не даст склеиться фаршу. 

Мясо пропустить на мясорубке через самую крупную решетку 

Что делаем с салом? Очисть с сала оставшуюся соль и чеснок, хорошо обсушить салфеткой. Сало через мясорубку не пропускаем, потому как этот процес осалит фарш. Поэтому сало режем очень мелко. Сделать это удобнее, если сало чуть подморожено, кубики должны быть не более 5 х5 мм  

И мясо и сало укладываем в большую емкость, добавляем 1 ст.л крупной соли, 1 ст.л сахара, 50 мл водки. Надо было коньяк, но увы, дома не оказалось... обошлась чем было. Перемешиваем без фанатизма, сильно руками не мять. 

 

Самое главное, в идеале нужны кишки, но увы, их я не нашла. Обошлась опять же чем было. 

Берем коврик для приготовления суши. 

Оборачиваем его либо пищевой пленкой, либо фольгой.Выкладываем ложкой фарш и формируем колбаски. 

Всего получилось 7 шт, две на другой циновочке 

Всю эту красоту на застекленную лоджию, на скворзняк, еще и вентилятор подставили. 

поставьте оценку авторизируйтесь
Просмотров:
119
Оценок:
0
В избранном:
0
Кнопки соц сетей
Вы можете отметить новость в соц. сетях

Вы можете поделиться новостью
КОММЕНТАРИИ

Комментарии отсутствуют. Вы можете стать первым.
Чтобы оставить комментарий, необходимо пройти авторизацию на сайте.
Авторизация
Логин
Пароль

Регистрация
Войти с помощью
соцсети
рецепты статьи советы диеты
Вконтакте
Одноклассники
Google
Facebook
Вверх