телятина - 700 г мякоти
150 г фарша
масло растительное - 2 ст. ложки
сало - 70 г
лук репчатый - 2 головки
зелень петрушки
вино красное сухое - 200 мл
бульон мясной - 150 мл
перец черный молотый
соль, сметана-2 ст.л.
чеснок-3зубка
перец болгарский-2 шт.
морковь-2шт.
грибы-100 гр.
Как приготовить:Телятину разрезать вдоль куска и развернуть книжкой, слегка отбейте, посолите, поперчите.Смешать сметану с чесноком(измельченным через чеснокодавилку)и обмазать кусок телятины, пусть маринуется.
Сало и мясной фарш пропустите через мясорубку.Добавьте петрушку, красный и желтый болгарский перец порезаный на кубики, я еще добавила грибы (лисички), предварительно отваренные и поджаренные на раст. масле с луком, чесноком и морковью, перемешайте, посолите, поперчите выложите на ломоть телятины, сверните рулетом, закрепите деревянными шпажками(зубочистками). Обжарьте с половиной нормы разогретого растительного масла.
В жаровню покладите лук порезанный толстыми кольцами, морковь, на овощи поместите рулет, добавьте гарячий бульон, влейте вино и протушите 1 час.в духовке.Приятного аппетита!