2 кг куриных ножек и крылышек
2 грудки
1 луковица
1 морковка
1 корень петрушки
1 лавровый лист
6–8 горошин черного перца
6 зубчиков чеснока
соль по вкусу
клюква
Как приготовить:1. Куриные ножки и крылышки вымыть, сложить в кастрюлю с водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Первую воду слить. Залить снова водой, довести до кипения. Шумовкой снять пену.
Лук, морковку и корень петрушки очистить, обжарить на сухой раскаленной сковороде 3 мин. и добавить в кастрюлю. Уменьшить огонь до среднего и варить холодец под крышкой 4 часа.
Шумовкой вынуть из бульона ножки, грудки, крылышки и овощи. Бульон процедить.
Куриное мясо снять с кости и очень мелко порубить или порвать. Разложить в формы с высокими бортиками.
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Добавить к куриному мясу. Украсить по желанию.
Влить в форму процеженный бульон. Поставить в холодильник до полного застывания.