Кулинарные рецепты, статьи, советы, диеты.

Свинина(карбонад) 1, 2 кг. 

Соль крупная 0, 3 кг. 

Кориандр целый 2 ч.л. 

Перец ч.м. 1 ч.л. 

Чеснок суш. 1 ч.л. 

Паприка мол. 1 ч.л. 

Ягоды можжевельника 1 ч.л. 

Свинину промыть, обсушить и разрезать вдоль на 2 куска. 

Обвалять хорошо в соли и убрать в холодильник на 2 суток. 

Переворачивать каждые 12 часов. 

Обсушить мясо льняным полотенцем и обсыпать смесью специй(кориандр, можжевельник измельчить в ступке). 

Обвязать оба куска мяса льняной тканью, затем перевязать бечевкой и повесить сушится на 2 недели. 

У меня мясо висело под потолком на кухне.