1 свиная голова (примерно 6-7кг)
1кг мясо(свинина)
1 свиной желудок
10 небольших луковиц
5-8 лаврушек
соль, перец
1 большая головка чеснока
Как приготовить:Голову порубать, хорошо почистить и поставить варить вместе с мясом.Немного подсолить, добавить лук и лаврушку, варить на медленном огне часа 3-4(пока мясо не будет отставать от кости.
Желудок вывернуть и удалить внутреннею плёнку.Хорошо промыть, и залить водой с уксусом пускай постоит пару часиков.
Готовое мясо и голову остудить, отделить от кости и нарезать кубиками(примерно как на винегрет :) ).Посолить, поперчить, выдавить сюда чеснок и хорошенько перемешать.Готовой смесью заполняем наш желудок(он очень вместителен), зашиваем.
Выкладываем на противень и в духовку на 1-1, 5 часа при температуре 160-170 градусов.Достаём и сверху ставим пресс пока не остынет.Затем в холодильник.Подаётся холодным.Очень вкусно с хреном или горчицей.