Говядина нижняя часть живота 3кг.500гр.!
Соль 2ст.л.!
Чёрный перец крупного помола 1ст.л.!
Красный перец рубленный 1ст.л.!
Тмин 1ч.л.!
Имбирь 1/2ч.л.!
Вустерширский соус 50мл.!
Соевый соус 200мл.!
Ананасовый сок 1.05 литра!
Как приготовить:Говяжья нижняя часть живота, идеально подходит для вяления и копчения, так-как почти не имеет жира и крупно волокнистая структура мяса!
Режем мясо на тонкие полоски любого размера, но толщиной примерно 5мм.!
Смешиваем: Соль, чёрный перец, красный перец, тмин, имбирь, вустерширский соус, соевый соус и ананасовый сок!
Перемешиваем мясо с маринадом и ставим в холодильник на 12 - 24 часа!
После сливаем маринад, промакиваем мясо бумажными полотенцами и раскладываем на сетку для вяления!
Вялим мясо в проветриваемом помещении или под вентилятором 24 часа!
За-тем перекладываем мясо в коптильную камеру и коптим 12 часов при температуре 30 градусов, на ольховых опилках!
После копчения раскладываем мясо снова на сетку и проветриваем в течении 12ти часов!
Храним мясо в холодильнике или в любом другом прохладном месте!
Приятного ВАМ аппетита ! ! !