Кулинарные рецепты, статьи, советы, диеты.

Рецепты . Вяленое мясо в домашних условиях рецепты статьи советы диеты рецепт статья совет диета

Зарегистрируйтесь или войдите на сайт
Like
Inbook


Вяленое мясо в домашних условиях
08.09.2014Дмитрий  
ПлитаПовседневное

Ингредиенты:

свиная шея - 2 кг,  

соль поваренная пищевая,  

уксус яблочный,  

(уксус красный винный),  

чеснок 2-3 зубчика 

**************************** 

для присыпки: 

1 часть смеси перцев,  

1 часть семян кориандра,  

3 части красной сладкой паприки,  

0, 5 части сушеного чили,  

0, 5 части сушеного чеснока,  

пару зерен аниса (бадьяна),  

1ветка свежего или  

1ч.л. сушеного розмарина. 

Как приготовить:

свиную шею кладем в длинную посуду с ровным дном по размеру куска. 

щедро посыпаем солью чтобы весь кусок мяса был хорошо покрыт ею. 

ставим в холодильник на трое суток. каждый день я переворачивала мясо. 

спустя трое суток мясо нужно промыть от соли под проточной водой. 

приготовить рассол. 

у меня остался недорогой красный винный уксус который я смешала с яблочным. можно просто яблочный использовать. 

добавила столовую ложку соли, немного черного молотого перца, раздавленный чеснок, розмарин.  

выложить мясо в рассол и оставить в нем на пару часов. (я оставила на ночь) 

приготовить присыпку. 

кориандр, смесь перцев и бадьян растереть в ступке. 

смешать все специи, добавить горсть соли и розмарин. 

достать мясо из рассола, выложить его на пергаментный лист и хорошо обвалять в присыпке. завернуть в пергамент, придать правильную круглую форму. у меня был абсолютно плоский кусок свиной шеи поэтому пришлось очень туго обмотать толстой нитью. 

положить мясо в холодильник на верхнюю полку двери и оставить вялиться на 30 суток. 

поставьте оценку авторизируйтесь
Просмотров:
222
Оценок:
0
В избранном:
0
Кнопки соц сетей
Вы можете отметить новость в соц. сетях

Вы можете поделиться новостью
КОММЕНТАРИИ

Комментарии отсутствуют. Вы можете стать первым.
Чтобы оставить комментарий, необходимо пройти авторизацию на сайте.
Авторизация
Логин
Пароль

Регистрация
Войти с помощью
соцсети
рецепты статьи советы диеты
Вконтакте
Одноклассники
Google
Facebook
Вверх