Свинина жирная — 700г
Телятина — 500г
Печень говяжья — 200г
Булка — 200г
Картофель (отваренный в мундире) — 3шт
Морковь — 1шт
Лук репчатый — 1шт
Яйца — 3 шт
Петрушка — 1 пучок
Сухари панировочные — 2 ст.л.
Лавровый лист — 3шт
Перец черный горошком — 10 шт
Чеснок молотый — 1 ст.л.
Масло подсолнечное (без запаха) для смазки формы
Молоко — 200 мл
Соль по вкусу
Как приготовить:Мясо, морковь, лук залить холодной водой и поставить вариться, как закипит, снять пену, добавить соль, лавровый лист, перец, петрушку и варить 2-3 часа;
Печень замочить в молоке;
За 20 минут до готовности мяса, положить к нему печень;
Как все сварится, вынуть мясо, печень, лук, морковь и немного остудить;
Бульон процедить и замочить в нем булку;
Мясо, печень, лук, морковь, картофель и булку пропустить в мясорубке 3 раза, добавить перец черный горошком (через мельничку) и яйца, все хорошо перемешать;
Смазать маслом узкую форму, обсыпать сухарями, плотно выложить паштет, разровнять;
Выпекать в разогретой духовке (200град) 30-40 минут;
Остудить, вынуть из формы, нарезать ломтиками и украсить зеленью или овощами;
Хранить в холодильнике в пергаментной бумаге;