паштет:
печень индейки 600 г
лук 2 шт.
чеснок 3 зубчика
яйцо 2 шт.
крупа манная 20 г
сливки 33% 200 мл
настойка клюквенная 40* 50 г
клюквенный джем 2 ст. л.
сахар 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
смесь перцев
лавровый лист
желе:
клюквенный соус Darbo 150 г
желатин (порошок) 1 ч.л.
сок лимона 1 ст. л.
вода 150 мл.
розовый перец для украшения.
Как приготовить:Печень индейки освободить от прожилок и плёнок, нарезать кусками, залить клюквенной настойкой.
Лук и чеснок пассеровать на растительном масле.
В блендере смешать все ингредиенты для паштета в однородную массу.
Вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Верх тщательно укрыть фольгой.
Запекать паштет на водяной бане, при 185* 1, 5 часа.
После окончания, выключить духовку и оставить паштет в ней до полного остывания.
Для желейной заливки измельчить блендером клюквенный соус.
Желатин распустить в воде, дать набухнуть, смешать с соусом и лимонным соком, прогреть до полного растворения желатина. Остудить.
Остывший паштет залить клюквенным желе, украсить розовым перцем и убрать в холодильник для созревания на ночь.
Приятного аппетита!