Для клюквенно-лукового джема с имбирем:
Красный лук-4 штуки
Клюква замороженная-1стакан
Мед-1ст.л.
Сахар-1, 5-2ст.л.
Растительное масло-5ст.л.
Соевый соус-1ст.л.
Имбирь свежий-1, 5ч.л. (натертый на терке)
Смесь перцев-1/2ч.л.
Корица-1/4ч.л.
Для рульки:
Свиная рулька передняя часть-1шт.
Лук репчатый-1шт.
Соль-по вкусу
Базилик-1ч.л.
Гвоздика-4шт.
Чеснок-4шт(в начинку рульки)
Сливочная горчица-1ст.л.(для обмазки рульки)
Как приготовить:1. Рульку замочить на ночь в воде, промыть, отскрести кожу. Положить в скороварку лук, базилик, гвоздику, рульку и залить водой, чтобы рулька ей была закрыта. Посолить покруче и варить после закипания в скороварке 1, 5-2 часа.
2. Готовим клюквенно-луковый джем с имбирем. Нарезать лук полукольцами и обжарить в масле до золочения.
3. В обжаренный лук добавить 1 стакан замороженной клюквы и тушить 20минут, помешивая.
4. В конце добавить 1, 5 ч.л. натертого имбиря. Потушить 2-3 минуты и выключить.
5. Остудить джем и положить в вазочку.
6. Готовую рульку вынуть из бульона и остудить.
7. Вырезать из рульки кость и разложить мясо единым пластом. Намазать сверху клюквенно-луковым джемом.
8. Посыпать сверху смесью перцев и 4 зубчиками чеснока.
9. Свернуть рульку с начинкой рулетом.
10. надеть на нее сетку для запекания (у меня ее нет, поэтому одела медицинскую эластичную сетку.
11. Сверху смазать сливочной горчицей.
12. В форму для запекания положить деревянные палочки для суши (чтобы мясо не подгорело снизу) и на них положить рульку.
13. Закрыть форму фольгой и запекать при температуре 200 градусов 30 минут. Затем открыть фольгу и запекать еще 15 минут.
14. Достать рульку из формы и оставит в сетке остужаться.
15. Остывшую рульку достать из сетки, нарезать ломтиками, положить на кусочек хлебушка и намазать сверху клюквенно-луковым джемом с имбирем- вкус просто незабываемый! Джем очень вкусный и подойдет как соус как к мясу, так и к рыбе. Обязательно джем буду и дальше применять, он нам очень понравился!