Свинина (у меня шея+пашина) — 2кг
Маринад:
Пиво темное — 200мл
Вода — 2л
Соль — 40г
Сахар коричневый тростниковый — 70г
Имбирь молотый — 8г
Чеснок сушеный молотый — 1ст.л.
Смесь перцев горошком — 1ч.л.
Как приготовить:Воду смешать с пивом, растворить в смеси - соль и сахар;
Добавить остальные специи (перец горшком размолоть), перемешать;
С помощью большого шпирца или специального инъектора для мяса обколоть мясо (не большие куски) маринадом со всех сторон;
Уложить мясо в плотный пакет, залить маринадом и, выпустив воздух, крепко перевязать конец;
Мариновать в прохладном месте 4-5 дней;
Далее мясо вынуть, обсушить бумажным полотенцем, подкоптить на ольховой щепе при 40-50 градусах — 30 минут;
Затем доготовить мяско на пару — 30 минут;
Остудить не менее 8-10 часов и можно снимать пробу;