Кулинарные рецепты, статьи, советы, диеты.

Корейка на кости - 2500г 

Соль нитритная — 25г 

Соль поваренная - 25г 

Горчица молотая - 1ч.л. 

Кориандр молотый - 1ч.л. 

Чеснок сушеный молотый - 1ч.л. 

Перец черный молотый - 1ч.л. 

Смешать все сухие составляющие; 

Корейку обмыть, просушить, разрезать на 2 части; 

Натереть смесью мясо со всех сторон; 

Запаять в пищевой пакет или пленку и убрать в холодильник на неделю; 

Уложить корейку на решетку противня, в один из кусков воткнуть температурный датчик; 

Постепенно поднимая жар до 80 градусов, готовить до достижения температуры внутри мяса - 69 градусов (примерно 4-5 часов); 

Готовую корейку оставить в проветриваемом прохладном помещении на 8-10 часов;