Для паштета
оливковое масло - 25 г
морковь - 200 г
лук репчатый - 200 г
бекон - 100 г
чеснок - 3 зубчика
коньяк - 50 г
печень индейки (куриная) - 600 г
лук зеленый — несколько перьев
(веточка тимьяна)
сливочное масло - 150 г
куриный бульон - 250 г
трюфельное масло -1 ч.л.
Для лукового конфитюра
лук репчатый - 200 г
оливковое масло - 25 г
сливочное масло - 20 г
красное вино - 100 г
сахар – 2 ч.л.
хлеб белый
Как приготовить:Паштет. Морковь и лук обжарить на оливковом масле. Пассеровать овощи на медленном огне 15–20 минут.
Затем увеличить температуру и добавить мелко нарезанный бекон, зеленый лук (тимьян), чеснок, коньяк. Выпаривать 2–3 минуты.
Добавить печень, обжарить в течение 2–3 минут, добавить бульон (можно просто воду) и тушить 20 минут.
Пробить в блендере, протереть через мелкое сито. Вмешать в массу мягкое сливочное масло и трюфельное масло.
Луковый конфитюр. Нарезанный мелкой соломкой лук обжарить на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета, затем понизить температуру, добавить сливочное масло и пассеровать в течение 5 минут. Когда лук станет мягким, добавить сахар и красное вино, выпарить.
Хлеб подрумянить, чтобы появилась корочка, сбрызнуть оливковым маслом